將一塊一塊的雞肉以胡椒和鹽調味，以強力的炭火燻烤，直到炭的顏色將肉的顏色都染黑。這坨黑麻麻的東西就是宮崎有名的炭火燒！除了雞肉本身軟嫩的肉質，最大的特色就是燻烤的獨特香味囉！
炭火燒的好朋友是柚子胡椒，柚子胡椒這個詞對台灣人而言很詐欺啊！因為日本的「柚子」指的是台灣的香橙，九州的「胡椒」則是辣椒的意思。柚子胡椒是用香橙、鹽、辣椒製成的調味料，和一般的辣椒醬不同，微酸微苦微鹹微辣，一定會給你的舌頭留下深刻印象，和本來就有胡椒鹽味的炭火燒搭在一起非常順口。整個就是配飯下酒兩相宜！
