辛麵
在秘傳的高湯中加入大量辣椒、蒜頭，把整個湯染得紅通通，蕎麥粉和小麥粉製作成極具彈性的蒟蒻麵條也是特色之一──辛麵，光看名字就之它訴求做個很辣的麵，而宮崎大部分的辛麵店都可以由顧客自己選擇辣度，猜測最適合自己的辣度大概在哪裡或往上挑戰也是吃辛麵的樂趣之一呢！而對於不吃辣的朋友也有辣度0可供選擇。
創始店桝元在約30年前創立於宮崎縣延岡市，從小小的居酒屋起家，原本辛麵只是居酒屋中的一道料理，在轉型為專賣辛麵以後漸漸在全九州開了許多分店，在關西甚至到韓國都有分店，掀起了一陣辛麵熱潮。以下地圖與營業資訊等為離宮崎車站最近的一間，更多分店資訊請進入官方網站搜尋，一定可以找到最符合你旅遊規劃的一間！蒟蒻麵條雖然叫蒟蒻但原料跟蒟蒻一點關係也沒有，只是追求蒟蒻般的Q彈口感。由於蒟蒻麵條富含纖維很容易飽又不容易胖，配上辣到讓人狂噴汗排毒的湯，對減肥很有助益的形象讓辛麵的主要客群為女性，真想靠吃辛麵暴瘦十公斤啊！
