「おび天」是「飫肥(おび）の天ぷら」的簡稱，也有人寫作飫肥天，也就是飫肥的天婦羅，念作Obiten。飫肥天是宮崎縣日南地區自江戶時代流傳下來的傳統料理，以日南海岸近灘捕撈的新鮮沙丁魚或飛魚等小魚製成球狀，裹上豆腐，以味噌、醬油、黑砂糖調味，油炸至微焦的顏色就完成了。天婦羅一般泛指炸物，飫肥天其實像是台灣所稱甜不辣之進階版，而甜不辣又起源於鹿兒島的薩摩炸魚餅。飫肥天的外表和薩摩炸魚餅相近，但由於加入豆腐使口感更為鬆軟，經黑砂糖調味後味道也較一般炸物微甜且柔和。
